Mon menu de Noël
J胖的聖誕節全套餐。2017
半週前開始設計準備的套餐共五道，也算是將目前會的料理技法做整合。共有開胃菜/湯/前菜/主菜/甜點，以及搭配的四款酒
主菜。Plat
普羅旺斯薄荷青醬小羊排佐自製蜂蜜第戎芥末醬 搭配烤甜椒與馬鈴薯泥
重頭戲，是的就是昨天那包看起來像湖水優養化，用薄荷青醬醃製了一整天的小羊排
以中溫油炸兩分鐘，取出放置休息一下再回鍋高溫搶酥。羊小排外酥脆內軟嫩多汁帶著誘人的少女粉紅，醃製過後的小羊排帶有清爽的薄荷香氣，完全沒有腥味
搭配自製偏甜的蜂蜜第戎芥末醬，更好的凸顯羊肉的肉汁與軟嫩
搭配12年的博爾多紅酒，這支遇過最任性的酒，用醒酒瓶醒了快半天才如冬天的花朵般初醒，還帶有一點艱澀的丹寧味，但已經能品嘗到核果與木頭的香氣
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